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    Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan

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    首款采用无硅藻土过滤工艺的维森啤酒

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    当前,世界各地啤酒厂的过滤间正在发生转变:许多企业有意识地采用硅藻土替代品。斯坦尼克和Erbslöh有限责任公司联合推出一种无硅藻土过滤工艺--巴伐利亚魏恩施蒂芬国营啤酒厂作为首批测试的合作伙伴。

    过滤不仅影响啤酒的外观,还能通过改善化学和物理稳定性提高产品的保质期。这是一个重要的工序步骤,对此可以采用各种不同的工艺选项:占据主导地位的助滤剂始终还是硅藻土--但是,围绕其应用的讨论日趋激烈。“一方面,排放越来越困难:以前,硅藻土可以用作农业生产的肥料,但是,从2014年起,欧盟内部实际上已经禁止了这种做法--啤酒企业现在必须为废硅藻土的排放付费”,来自斯坦尼克销售部门的Matthias Pohl解释说,他还补充说:“另一方面,世界卫生组织国际癌症研究机构已经在1997年将结晶质的硅藻土划归致癌物质--如果不采取防护措施直接接触,能够危害酿酒工的健康。”

    从所有这些方面可以清晰地看出:替代产品必不可少。位于黑森州盖森海姆的Erbslöh有限责任公司已经推出了相应的过滤助剂,其中包括以珍珠岩和纤维素为基础的VarioFluxx系列。2023年11月底,该公司与克朗斯子公司斯坦尼克在BrauBeviale展览会上签署合作:因为VarioFluxx技术能够与斯坦尼克Twin Flow预涂过滤系统形成完美组合。

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    斯坦尼克与Erbslöh公司在BrauBeviale展会上签署合作协议。

    第一家客户:巴伐利亚魏恩施蒂芬国营啤酒厂

    经过巴伐利亚魏恩施蒂芬国营啤酒厂验证,采用替代产品过滤的啤酒毫不逊色于采用传统方法过滤的啤酒:这家位于弗赖辛的企业是新工艺的首位用户。斯坦尼克和该啤酒厂共同铺平了这个新项目的前进道路。“我们于去年在魏恩施蒂芬啤酒厂投入运行了一套新的过滤设备。其中包括的TFS过滤机已经预先做好准备,既能使用硅藻土,也能使用其它助滤剂”,Matthias Pohl解释说。“当时这是一项战略决策,因为硅藻土或早或晚都会被禁止使用。”

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    左起:来自巴伐利亚魏恩施蒂芬国营啤酒厂的Tobias Zollo、Sina Fürlauf和Gerd Abstreiter以及斯坦尼克销售部的Matthias Pohl(右2)

    与Erbslöh公司开展合作后,他们发现还需要一家“合作啤酒厂”,借此展示具有说服力的试验结果。“巴伐利亚魏恩施蒂芬国营啤酒厂在糖化和发酵区域已经采用了斯坦尼克设备,我们此前已经在那里成功地完成了一些新技术的测试,因此,这个项目非常适合与他们开展合作。在实施过滤间项目的过程中,我们已经知道他们对这种替代产品非常感兴趣”,Matthias Pohl表示。魏恩施蒂芬啤酒厂当时就非常关注未来发展:“我们选择的设备已经为无硅藻土过滤预留了选项,因为一台过滤机以后要使用20到30年”,巴伐利亚魏恩施蒂芬国营啤酒厂技术负责人Tobias Zollo说。

    口味测试顺利通过!

    首批试验结果已经取得成功,正如质量经理Sina Fürlauf所述:“我们与Erbslöh公司和斯坦尼克公司共同实施了首批测试。我们的首款无土过滤啤酒出现在BrauBeviale展览会上,我们对其质量非常满意。” Tobias Zollo补充说:“第一次试验就成功完成,这让我们非常兴奋--第二次试验甚至取得了比硅藻土更好的结果。” BrauBeviale展会的参观者非常喜欢克朗斯展区斯坦尼克吧台提供的这款维森啤酒--口味测试顺利通过!

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    “我们的首款无土过滤啤酒出现在BrauBeviale展览会上,我们对其质量非常满意”,来自巴伐利亚魏恩施蒂芬国营啤酒厂的Sina Fürlauf说。

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