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    Innovación

    Medio auxiliar de filtración alternativo para la filtración de la cerveza

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    La filtración es el último proceso parcial en la producción de cerveza que permite influenciar todavía activamente la calidad de la cerveza. Aparte de lograr una cerveza espléndidamente brillante, también asegura una alta estabilidad microbiológica del producto.

    Más del 90 por ciento de las cervecerías emplean para ello la filtración por arrastre con kieselgur como medio auxiliar de filtración. El kieselgur tiene muchas ventajas, pero también desventajas, especialmente en relación con su eliminación. Por lo tanto, Krones ha buscado nuevas alternativas, y ahora integra dos tecnologías de clarificación en su portafolio: después de cinco años de desarrollo lanzó al mercado a comienzos de 2020 el sistema de filtración de membrana Phoebus. Paralelamente, Krones se dedicó a desarrollar un sistema para la filtración por arrastre con formación de precapa con un medio auxiliar de filtración alternativo, el cual ahora también está listo para salir al mercado.

    La clave de este proceso es un medio auxiliar de filtración comprimible, el cual ha sido desarrollado por Krones y que será comercializado por KIC Krones bajo el nombre celcare.

    La serie Krones celcare consta de dos productos:

    • Para la primera precapa se utilizan exclusivamente fibras de celulosa
    • Para la segunda precapa, así como para la dosificación continua, se emplea una mezcla de celulosa y perlitas

    Ambos componentes son combinados en diferentes grados de finura y cantidades.

    Para obtener la precisión de separación deseada en la filtración, la torta filtrante debe ser comprimida de manera controlada. El proceso correspondiente fue desarrollado por los expertos de la ingeniería de procesos de Krones de la planta Steinecker: la presión diferencial necesaria es regulada por un bypass, el cual retorna la cerveza filtrada a la entrada de la cerveza sin filtrar en el filtro (ver ilustración). Durante el transcurso de la filtración, la cantidad dosificada de celcare puede ser reducida considerablemente después de una fase inicial de formación rápida de la torta. Esto significa para la práctica: a medida que aumenta el tiempo de utilización del filtro disminuye el consumo del medio auxiliar de filtración.

    Krones celcare es un medio auxiliar de filtración comprimible a base de celulosa para la filtración de cerveza.
    Article 24751
    En general, el proceso con Krones celcare puede ser integrado posteriormente en todas las plantas cerveceras que ya utilizan un filtro Steinecker TFS.

    Medio auxiliar de filtración alternativo sostenible

    Pero Krones celcare no solamente convence en términos económicos, sino también en cuanto a su sostenibilidad y calidad: con la celulosa como componente, el medio auxiliar de filtración utiliza una materia prima natural y renovable, la cual puede ser eliminada fácilmente después de su uso a través de los canales hasta ahora conocidos. Actualmente se están llevando a cabo ensayos para estudiar su uso postconsumo en plantas de biogás.

    Los resultados de la filtración con formación de precapas con Krones celcare son equivalentes a las calidades de cerveza obtenidas con kieselgur.

    En general, el proceso con celcare puede ser integrado posteriormente en todas las plantas cerveceras que ya utilizan un filtro Steinecker TFS. También es posible acondicionar los filtros de velas de otros fabricantes a la tecnología TFS. Los expertos de la House of Krones trabajan estrechamente en la implementación: los especialistas en ingeniería de procesos de la planta Steinecker hacen los ajustes en el mando y el filtro. En relación con este último, solo se requiere instalar un medidor de caudal inductivo y una válvula reguladora en la tubería de la cerveza filtrada hacia la bodega de tanques de presión para regular un flujo constante de la cerveza filtrada, independientemente de la potencia de la bomba para regular la presión diferencial. Las cervecerías pueden adquirir los medios de filtración Krones celcare a través del especialista en consumibles KIC Krones. Sus expertos asesoran a las cervecerías interesadas en todas las preguntas relacionadas con el suministro de consumibles óptimo de las máquinas y líneas de producción de Krones.

    Filtración de cerveza con Krones celcare

    Principio de filtración Filtración con formación de precapas con una torta filtrante comprimible basada en el medio auxiliar de filtración Krones celcare
    Medio auxiliar de filtración

    Fibras de celulosa para la primera precapa, mezcla de fibras de celulosa y perlitas para la segunda precapa, así como para la dosificación continua

    Flexibilidad para reaccionar según la filtrabilidad de las cervezas

    Ajuste constante de la dosificación continua de Krones celcare para reaccionar con flexibilidad en todo momento a la calidad de la cerveza no filtrada

    Ciclo de filtración 12 a 14 horas
    Eliminación del medio auxiliar de filtración
    • Fertilizante
    • Vertedero de basura
    • Empleo en plantas de biogás (actualmente en fase de ensayo)
    Consumo de agua, medios o de energía/costes operativos Comparable con el kieselgur

     

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