cerrar
Búsqueda
Se buscan resultados
No hay resultados
    Referencia

    Sala de cocción de Steinecker para la mayor cervecería de Londres

    Debe aceptar las cookies para utilizar esta funcionalidad.
    Con la ayuda de Krones, Beavertown ha conseguido expandirse hasta convertirse en la mayor y más innovadora cervecería de Londres.
    • El fundador de Beavertown, Logan Plant Créditos de las imágenes:

      Beavertown Brewery

    Su misión es llevar la buena cerveza a todos los rincones de la ciudad, y con la última ampliación de sus instalaciones londinenses, Beavertown se encuentra mucho más cerca de ese objetivo. Para su mayor proyecto hasta la fecha contaron con el apoyo de Krones. 

    Logan Plant, fundador de Beavertown, se inspiró en las cervezas de su región natal, las Midlands o Tierras Medias inglesas, conocidas en el Reino Unido por su tradición cervecera. Cuando solo tenía 20 años, Logan soñaba con montar una cervecería, pero dejó ese sueño de lado porque durante los diez años siguientes se dedicó a recorrer mundo como músico. Finalmente volvió a su visión original y, junto con su mujer, abrió un pub en el este de Londres donde elaboraba su propia cerveza artesanal: unos 800 litros por lote, una vez a la semana.

    Hoy, diez años después, este inicialmente pequeño proyecto se ha convertido en algo mucho más grande: Beavertown cuenta ahora con varios locales en Londres, incluida una microcervecería en el estadio del Tottenham Hotspur, donde su cerveza se vende a los aficionados del club. Su expansión más reciente tuvo lugar en 2022, con la puesta en marcha de su más reciente y mayor fábrica de cerveza, una planta Steinecker totalmente automática con un volumen de bombeo de mosto caliente de 150 hectolitros. Aquí nace una nueva (e innovadora) creación cervecera cada mes, sin olvidar su surtido principal de siete variedades de cerveza artesanal durante todo el año y su “Barrel Programme”, con el que las cervezas son almacenadas y maduradas en barricas de vino.

    Nuestra misión es llevar la buena cerveza a todos los rincones de la ciudad. Nuestra cerveza es para todos los gustos. Erwin HächlLogan PlantFundador de la cervecería Beavertown

    La creatividad en su ADN

    Uno de los momentos más destacados en la historia de esta relativamente joven cervecería fue el Beavertown Extravaganza, un festival de cerveza artesanal organizado en Londres en 2017: participaron 70 cervecerías de todo el mundo y más de 8.000 invitados tuvieron ocasión de saborear las últimas creaciones cerveceras. Esto va perfectamente en línea con la filosofía de Beavertown: “Somos algo más que cerveza. Se trata de ofrecerle a los consumidores experiencias a través de nuestras recetas, nuestros diseños o nuestros eventos que celebramos tanto en la cervecería como en los pubs. Es el gen creativo que está en todo lo que hacemos. También se trata de estirar los límites de la cerveza lo máximo posible. Nuestro objetivo es hacer accesible la cerveza y eso es exactamente lo que hemos logrado con cervezas como Neck Oil o Gamma Ray”, explica Logan.

    La creatividad es una parte importante del ADN de Beavertown, y no solo en cuestión de creación cervecera. Esto también se refleja en los diseños de sus latas: esqueletos, psicodélicos y colores vivos: los diseños no pasan desapercibidos en las estanterías de los supermercados. “Nick Dwyer, nuestro director creativo, trabajó como camarero en nuestro primer pub y siempre estaba haciendo garabatos entre turnos. Me enseñó su trabajo y me pareció estupendo. Y así fue como surgieron esos dibujos tan originales que llevan nuestras latas. Nick merece reconocimiento por lo que ha hecho por nuestra cerveza”, explica Logan sobre el origen de los colores y de los dibujos tan característicos de las latas Beavertown. 

    Una nueva sala de cocción de tamaño inédito

    Proyecto: Sala de cocción con todos los tanques de fermentación y maduración, así como los servicios de planta
    Cliente: Beavertown Brewery
    Puesta en marcha: Marzo de 2020
    Ubicación: Enfield, Londres
    Envergadura: 

    Sala de cocción con cinco recipientes para 150 hectolitros por cocción y una producción máxima de 500.000 hectolitros al año

     

    • Cuatro silos de malta Steinecker para 60 toneladas
    • Molino triturador Variomill de malta húmeda
    • Sala de cocción Steinecker con sistema EquiTherm Brew de recuperación de energía
      • Sistema de maceración ShakesBeer
      • Cuba de filtración Pegasus
      • Tanque de espera
      • Caldera de cocción del mosto
      • Whirlpool
    • Sistema Steinecker para la lupulación en frío
    • Sistemas Steinecker para la bodega
      • Esterilizador de mosto
      • Planta para la propagación de levadura
      • Almacenamiento de la levadura
      • Tanque de levadura usada
      • 28 tanques de fermentación y maduración con una capacidad de 150 a 600 hectolitros
      • Dos tanques de presión de 300 hectolitros y cuatro de 600 hectolitros
    • Servicios de planta: Generador de vapor y enfriador de agua en un contenedor

    Las expectativas acerca de la nueva sala de cocción eran claras: además de la flexibilidad y la higiene, la eficiencia energética era también un criterio fundamental. Por eso Beavertown optó por el EquiTherm Brew de Steinecker. Este sistema recupera toda la energía necesaria para la maceración del proceso de refrigeración del mosto, lo que permite ahorrar hasta un 50 por ciento de la energía primaria necesaria. Este segundo efecto positivo también se refleja en la calidad de las cervezas: El hecho de que las cocciones se calienten más suavemente garantiza que el nivel de calidad sea elevado y constante.

    Abschnitt 7
    Steinecker suministró la bodega de fermentación y maduración. Créditos de las imágenes: Beavertown Brewery

    Según Nikola Marjanovic, director de operaciones de Beavertown, el camino hacia la automatización de la lupulación en frío es el mayor logro del proyecto conjunto con Krones. Esto significa que, al margen del vertido manual del lúpulo en el recipiente donde se disuelve el lúpulo en pellet, todo lo demás se realiza automáticamente. Todos los procesos ejecutados en la bodega, incluyendo la fermentación, la lupulación en frío y la separación de la cerveza lupulada en frío en tanques de presión, son pues totalmente automáticos. Tanto Logan como Nikola explican que el proyecto fue un reto apasionante para ellos, ya que ninguna cervecería artesanal había hecho nada parecido antes. Al final todo salió bien y están muy satisfechos con el resultado: “La flexibilidad que nos brindó Krones con su ingeniería al trabajar juntos nos ayudó mucho”, dice Nikola. “Hemos intentado superar los límites de una cervecería artesanal tradicional. Normalmente, muchas cosas se hacen manualmente, pero cuanto más grande sea la planta de producción, tanto más difícil es hacerlo. ¿Cómo automatizar los procesos sin dejar de crear grandes cervezas?” Con la nueva cervecería para Beavertown Krones y Steinecker han cumplido precisamente con este requisito y el fundador, Logan Plant, está entusiasmado con el nuevo equipamiento: “Si tenemos en cuenta que Beavertown apenas existe desde hace diez años, es increíble que ahora nos hayamos asociado con Krones para construir la más grande e innovadora cervecería de Londres”.

    “Un logro casi increíble”

    Todo el proyecto, iniciado en agosto de 2019, se vio ensombrecido por la pandemia de coronavirus. El proyecto ya estaba funcionando a toda velocidad, pero cuando comenzó el primer confinamiento en Inglaterra a principios de 2020, el equipo de asistencia técnica de Krones tuvo que salir del país pudiendo prestar apoyo a Beavertown únicamente desde Alemania. Tanto Nikola como Logan están encantados con el compromiso y la atención al cliente del equipo de Krones. Al final, a pesar de su tamaño y de la interrupción por la pandemia, el proyecto se completó a tiempo, “un logro casi increíble”, como dice Nikola.

    Si tenemos en cuenta que Beavertown apenas existe desde hace diez años, es increíble que ahora nos hayamos asociado con Krones para construir la más grande e innovadora cervecería de Londres. Erwin HächlLogan PlantFundador de la cervecería Beavertown

    Al inicio del proyecto en 2019, todo el negocio cervecero con tecnología de Steinecker seguía funcionando bajo el nombre de Krones. Desde la primavera de 2021 Steinecker GmbH es una empresa independiente dentro del grupo enfocada exclusivamente en las cervecerías. El proyecto Beavertown fue fruto de la colaboración entre antiguos empleados de Krones o actuales empleados de Steinecker de Freising y la dirección local de ventas y proyectos de Krones UK.

    Más información del mundo Krones


    kronesES
    kronesES
    0
    10
    1